Seco
O vinho seco é uma bebida alcoólica elaborada a partir de uvas da família Vitis vinífera, conhecidas como uvas europeias ou "uvas nobres", e das uvas Vitis Labrusca. Atualmente, existem cerca de cinco mil variedades de uvas categorizadas como Vitis vinífera, sendo as mais famosas a Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malbec e Merlot.
As uvas Vitis Labrusca são mais resistentes e adaptáveis, tolerando umidades mais altas, e são frequentemente usadas na produção de vinhos in natura e vinhos de mesa.
Um vinho seco é aquele que contém um teor de glicose menor, geralmente até quatro gramas por litro (4g/l). Isso se deve ao processo de fermentação das uvas, que converte a maior parte do açúcar natural da fruta em álcool. Como resultado, espera-se que o vinho seco tenha um sabor menos doce.
A classificação das bebidas varia em todo o mundo, mas no Brasil é regulamentada por uma legislação específica que estabelece padrões para todos os tipos de vinhos e outras bebidas feitas com uva. É importante lembrar que a presença de açúcar residual não é um fator determinante para a qualidade do vinho, mas apenas uma classificação.
Após a colheita, as uvas são esmagadas para dar início ao processo de fermentação, no qual parte do açúcar natural das uvas é transformado em álcool pelas leveduras. Essa etapa pode ser realizada em barricas de madeira, cubas de aço inoxidável ou até mesmo nas próprias garrafas. Os vinhos secos, meio secos e suaves são produzidos da mesma forma.
Em resumo, o vinho seco é uma bebida alcoólica que possui um baixo teor de açúcar e é produzido através do processo de fermentação das uvas. Sua classificação varia de acordo com a legislação do país onde será comercializado e não é determinante para a qualidade do vinho.
