Vinhos de Israel trazem tradição ancestral, alta tecnologia e um terroir singular

Considerado por muitos o verdadeiro berço da viticultura de qualidade, Israel tem sua história profundamente ligada ao vinho desde a Antiguidade. Após séculos de interrupção, a retomada no século XIX e uma revolução qualitativa a partir da década de 1980 transformaram o país em um produtor moderno de classe mundial, capaz de talhar rótulos brancos e tintos de altíssima elegância.

Da Antiguidade à Revolução Enológica Moderna

Descobertas arqueológicas recentes, como ruínas de vinícolas milenares de mais de 7.000 m², comprovam a tradição ancestral da região. Se no passado a produção era voltada quase exclusivamente para fins religiosos, hoje cerca de 85% do vinho feito em Israel destina-se ao mercado fino de alta gastronomia. Esse salto qualitativo ocorreu com o plantio de variedades nobres em terroirs frios e o investimento maciço em pesquisas científicas.

As Grandes Regiões: Galileia, Colinas da Judeia e Samaria

As regiões mais prestigiadas para a viticultura de precisão são a Galileia Superior e as Colinas da Judeia. Na Galileia, vinhedos plantados a mais de 700 metros de altitude desfrutam de clima mediterrâneo ameno, com neve no inverno e excelente amplitude térmica. Nas Colinas da Judeia, o solo rico em calcário e as encostas bem drenadas oferecem condições ideais para uvas nobres.

Já a região de Samaria, com a maior área plantada do país, destaca-se pelo caráter intenso e refinado que confere aos vinhos elaborados com Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay e Sauvignon Blanc.

A Viticultura Extrema no Deserto de Negev

Um dos cenários mais impressionantes do mundo do vinho encontra-se no deserto de Negev. Sob temperaturas diurnas extremas que chegam a 45°C, os produtores utilizam tecnologia de irrigação computadorizada de ponta para extrair de uvas bordalesas e mediterrâneas vinhos ricos, concentrados e repletos de personalidade.

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