Kosher

Os vinhos Kosher são altamente valorizados na cultura judaica, sendo considerados uma bebida sagrada e presente em todas as celebrações religiosas. A principal característica que diferencia esses vinhos dos demais é o fato de que todo o processo de vinificação, desde a recepção das uvas até o engarrafamento, deve ser supervisionado por um judeu ortodoxo.

Embora os vinhos Kosher possam ter um sabor similar aos demais vinhos, existem algumas exigências específicas que precisam ser cumpridas para que possam ser considerados Kosher. Primeiramente, somente uvas provenientes de vinhedos com mais de três anos podem ser utilizadas na produção dos vinhos Kosher. Além disso, a colheita não pode ser realizada a cada sete anos, a menos que a vinha seja vendida para um novo proprietário e a contagem recomece novamente.

Outra exigência importante é a utilização de ingredientes Kosher, que são aqueles fabricados sob a supervisão de um Mashgiach, um judeu responsável pelo cumprimento da Kashrut. Isso inclui taninos industriais, ácidos, bentonita e ovos usados na clarificação do vinho. No entanto, o uso de leveduras selecionadas geneticamente é proibido, sendo permitido apenas o uso de leveduras nativas.

O processo de vinificação e engarrafamento também precisa ser realizado por judeus, que são os únicos autorizados a tocar, experimentar e comandar todo o processo. Depois de pronto para o engarrafamento, o vinho é selado e autenticado como um vinho Kosher. Embora qualquer pessoa possa tocar o vinho, somente um judeu pode abri-lo e servi-lo.

Uma alternativa aos vinhos Kosher são os vinhos Mevushal, que passam por um rápido processo de pasteurização e podem ser servidos por não judeus. Apesar de passar por esse processo, o vinho continua sendo considerado Kosher.

Os vinhos Kosher também são populares entre veganos, pois em geral, o processo de clarificação é realizado sem produtos de origem animal. Embora a clara de ovo possa ser usada na clarificação do vinho, ela precisa ser Kosher, o que torna o processo ainda mais complexo.

Em resumo, para um vinho ser considerado Kosher, ele precisa seguir as leis judaicas de Cashrut ou Kashrut e cumprir todas as exigências específicas relacionadas à colheita, ingredientes e processo de vinificação e engarrafamento. Esses vinhos são altamente valorizados na cultura judaica e são uma parte importante das celebrações religiosas.