Pinot Noir
A Pinot Noir é uma uva de grande importância na produção de vinhos de alta qualidade. Originária da região francesa da Borgonha, ela é delicada e exige um clima moderadamente fresco para amadurecer corretamente. Pesquisadores indicam que a uva existe na Borgonha desde o primeiro século depois de Cristo e é uma parente próxima de outras cepas famosas, como Chardonnay e Aligoté.
Embora seja delicada, a Pinot Noir é valorizada por produtores de vinho em todo o mundo. Uma das regiões mais famosas para a produção de Pinot Noir é a AOC Champagne, onde ela é uma das variedades autorizadas para a produção de vinhos espumantes. A Pinotage, criada a partir de um cruzamento genético em laboratório entre a Pinot Noir e a Hermitage, é uma das uvas mais importantes na viticultura sul-africana.
A história e as características únicas da Pinot Noir fazem dela uma uva muito valorizada pelos amantes de vinho e um desafio constante para os produtores que buscam extrair o melhor de seu potencial. Se você é um apreciador de vinho, experimente um Pinot Noir da Borgonha e descubra por que essa uva é tão admirada.
CARACTERÍSTICAS
A uva Pinot Noir é conhecida por sua baixa concentração de antocianinas na pele, o que resulta em vinhos claros e suaves. Seus aromas incluem frutas vermelhas, especiarias, tostados e animais quando amadurecidos em carvalho. Pinot Noir não é geralmente misturada com outras uvas tintas devido a suas características sutis. Seus vinhos têm uma coloração translúcida devido à sua casca fina e delicada, mas a produção requer cuidados minuciosos devido à sua sensibilidade às condições climáticas e pragas. O cultivo em climas temperados produz vinhos mais complexos, enquanto o cultivo em regiões quentes resulta em vinhos mais encorpados. A Pinot Noir é conhecida por seus aromas excepcionais, que variam desde frutas vermelhas frescas até especiarias, flores, tabaco e caramelo. Com a evolução na garrafa, surgem notas herbáceas e animais, tornando os vinhos Pinot Noir verdadeiramente únicos e complexos.
HARMONIZAÇÃO
Esse vinho é diferentão dos outros tintos e é uma ótima pedida para acompanhar muitas comidinhas gostosas. Se você é do time da carne vermelha, pode experimentar com medalhões de filé mignon que fica incrível! Mas se prefere outros tipos de carne, também dá pra combinar com cortes suínos magrinhos, aves de caça e frango assado.
Temos vários tipos de Pinot Noir! Os mais frutados e fresquinhos são ótimos para acompanhar carnes curadas de charcutaria. Já os mais docinhos casam perfeitamente com peixes gordurosos, como o salmão. E os encorpados ficam show com carré de cordeiro.
Se você é vegano ou vegetariano, não tem problema não! O Pinot Noir também harmoniza muito bem com risotos de cogumelos, vegetais assados e até pizza com queijinho. E se você curte um queijim, experimente com queijos de cabra, brie e camembert, ou com queijos azuis como gorgonzola e roquefort.
