Aldonza
Espanha | Denominación de Origen Cava
"A expressão máxima da nobreza borbulhante espanhola, forjada no tempo e coroada por uma complexidade majestosa". O Espumante Branco Cava Aldonza Brut Reserva é uma ode à alta enologia. Elaborado de forma impecável sob as regras estritas do Método Tradicional, seu grande diferencial reside no prolongado tempo de repouso nas caves, o que confere a este exemplar a cobiçada distinção de 'Reserva'. O resultado é uma perlage extraordinariamente fina e persistente, que funde aromas de frutas maduras a notas complexas de panificação, entregando uma textura cremosa e inesquecível no palato.
Aroma maduro, aristocrático e de belíssima intensidade. Desvela notas iniciais de frutas brancas de caroço e pomar, como peras e maçãs douradas, magnificamente escoltadas por aromas complexos de brioche fresco, mel e frutos secos.
Em boca, impressiona por sua fantástica cremosidade e ataque volumoso. O gás carbônico perfeitamente integrado confere uma textura sedosa e aveludada, que se funde a uma acidez viva e mineral, culminando em um final longo, seco e persistente.
Exibe na taça um aspecto inteiramente límpido, brilhante e de excelente reflexão cristalina. É caracterizado por uma elegante coloração amarelo-palha dourada, enriquecida por cordões contínuos de borbulhas finas e persistentes.
Exige refrigeração rigorosa e lenta. Servir intensamente gelado é fundamental para estabilizar a perlage fina e apreciar a complexidade da autólise.
A Cava Aldonza Brut Reserva é fruto de paciência e precisão técnica absolutas. Após a rigorosa seleção das castas brancas e a primeira fermentação, o lote é engarrafado para repousar na penumbra das caves subterrâneas. O longo estágio sob o Método Tradicional propicia a autólise das leveduras, processo no qual o espumante absorve os compostos moleculares que esculpem sua textura aveludada e criam os aromas de panificação e brioche. Uma obra-prima espanhola sob a prestigiada D.O. Cava, desenhada para quem exige prestígio e complexidade em cada taça.
Dada a sua notável estrutura cremosa, perlage fina e acidez firme, esta Cava Reserva atua limpando perfeitamente a untuosidade de pratos ricos, carnes brancas assadas e frutos do mar estruturados.
| Casta / Uva | Lote Selecionado de Castas Brancas Tradicionais |
| Classificação / Tipo | Fino | Espumante Branco | Brut Reserva |
| Produtor / Marca | Bodegas Aldonza (Cava Reserva) |
| País / Região | Espanha / D.O. Cava |
| Processo de Vinificação | Método Tradicional (Segunda Fermentação em Garrafa) |
| Graduação Alcoólica | 11,5% a 12% Vol. (Aproximado) |
| Temperatura de Serviço | 6°C a 8°C (Muito Gelado) |
| Volume Líquido / Safra | 750ml / Sob Consulta |