Cá Montebello Di Luigi Scarani
Provincia di Pavia, Itália | A Nobreza Tinta em Alma Branca
"Uma abordagem genial, sofisticada e intensamente fresca, onde a complexidade tátil e a estrutura da uva tinta Pinot Nero são extraídas sem contato com as cascas, revelando um branco aristocrático, vertical e surpreendente". O Ca' Montebello Pinot Nero Bianco afasta-se do óbvio. Nascido nas encostas históricas da Lombardia, este exemplar destaca-se por seu ataque gordo, porém retilíneo, desvelando aromas sedutores de maçãs douradas, flores brancas e nuances minerais calcárias, conferindo um final seco, persistente e de altíssima classe.
Apresenta um nariz extraordinariamente elegante, franco e nítido. Abre com notas generosas de maçã dourada, pera williams e pêssego branco, perfeitamente ladeadas por charmosos aromas de flores de acácia e uma sutil e intrigante nota mineral calcária.
Em boca, impressiona por herdar o volume e a presença de uma uva tinta. Ataca com textura sedosa e untuosa, que logo encontra uma acidez cítrica vertical e estalante, limpando o palato com maestria absoluta e deixando um final seco, salino e muito persistente.
Exibe no bojo da taça uma limpidez cirúrgica e excelente refração luminosa. Caracteriza-se por uma coloração amarelo-palha clara com reflexos esverdeados e dourados brilhantes, denunciando toda a sua fineza técnica e juventude crio-protegida.
A graduação ideal e perfeitamente equilibrada, amparando a densidade tátil da casta sem mascarar a vibração ácida e o frescor mineral.
O Ca' Montebello Pinot Nero Bianco traduz a excelência técnica da vinícola em Oltrepò Pavese, terroir historicamente aclamado pela altíssima qualidade de suas Pinot Noirs. Para dar vida a este sofisticado branco, os cachos de uva tinta são colhidos manualmente e submetidos de imediato a uma prensagem pneumática extremamente suave e progressiva sob frio rigoroso. Esse processo cirúrgico separa o mosto flor antes que qualquer pigmento de cor contido nas películas sangre para o líquido. A fermentação ocorre de forma lenta em cubas modernas de aço inoxidável sob temperatura controlada. Sem contato com madeira, o resultado é um branco de corpo preenchedor, estrutura ímpar de uva tinta e um frescor mineral absolutamente deslumbrante.
Por herdar a estrutura tátil da Pinot Nero aliada a uma acidez vibrante, este nobre branco atua com maestria absoluta à mesa, escoltando desde entradas finas e risotos cremosos até pratos estruturados de peixes gordos e aves.
| Casta / Variedade | 100% Pinot Nero (Pinot Noir) Vinificada em Branco |
| Classificação / Estilo | Vinho Fino | Branco | Seco, Estruturado e Mineral (Blanc de Noirs) |
| Produtor / Vinícola | Ca' Montebello |
| País / Indicação Geográfica | Itália / Oltrepò Pavese (Provincia di Pavia I.G.T.) |
| Vinificação / Estágio | Prensagem suave imediata das uvas tintas e fermentação termo-controlada em inox |
| Graduação Alcoólica | 12,5% Vol. (Aproximado) |
| Temperatura de Serviço | 10°C a 12°C (Servir ligeiramente menos gelado que brancos leves para abrir o bouquet) |
| Volume Líquido / Safra | 750ml / Sob Consulta |