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Descrição
Após um exame cuidadoso da maturação das uvas, a vindima é feita manualmente. Quando as uvas chegam à adega são desengaçadas e prensadas e o mosto obtido sofre uma fermentação de cerca de 10 dias.
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Premiações
Tipo de Vinho: Fino | Branco | Seco
Uva: Pinot Nero
Teor Alcoólico: 12,5% Vol
Volume: 750ml
Região: Oltrepo Pavese

De R$118,90

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Descrição
CA' MONTEBELLO • OLTREPÒ PAVESE • PINOT NERO VINIFICATO IN BIANCO • A RARA ARTE DO BLANC DE NOIRS
Vinho Branco Italiano Ca' Montebello Pinot Nero Bianco - Vitrine
PINOT NERO BIANCO

Provincia di Pavia, Itália | A Nobreza Tinta em Alma Branca

Ca' Montebello:
Finesse e Rara Mineralidade

"Uma abordagem genial, sofisticada e intensamente fresca, onde a complexidade tátil e a estrutura da uva tinta Pinot Nero são extraídas sem contato com as cascas, revelando um branco aristocrático, vertical e surpreendente". O Ca' Montebello Pinot Nero Bianco afasta-se do óbvio. Nascido nas encostas históricas da Lombardia, este exemplar destaca-se por seu ataque gordo, porém retilíneo, desvelando aromas sedutores de maçãs douradas, flores brancas e nuances minerais calcárias, conferindo um final seco, persistente e de altíssima classe.

Mapeamento Técnico de Palato

Perfil Sensorial do Pinot Nero Bianco

Acidez / Frescor Crocante Vertical, Vibrante e Límpida (4.5 / 5)
Corpo e Peso de Boca (Volume de Uva Tinta) Médio Estruturado e Untuoso (4 / 5)
Intensidade Aromática / Fineza Elegante, Fina e Persistente (4 / 5)
Mineralidade / Sapidez Terrestre Marcante, Limpa e Salina (4 / 5)

Exame das Propriedades

Bouquet Fino e Complexo

Apresenta um nariz extraordinariamente elegante, franco e nítido. Abre com notas generosas de maçã dourada, pera williams e pêssego branco, perfeitamente ladeadas por charmosos aromas de flores de acácia e uma sutil e intrigante nota mineral calcária.

Paladar Volumoso e Tenso

Em boca, impressiona por herdar o volume e a presença de uma uva tinta. Ataca com textura sedosa e untuosa, que logo encontra uma acidez cítrica vertical e estalante, limpando o palato com maestria absoluta e deixando um final seco, salino e muito persistente.

Visual Radiante de Espelho

Exibe no bojo da taça uma limpidez cirúrgica e excelente refração luminosa. Caracteriza-se por uma coloração amarelo-palha clara com reflexos esverdeados e dourados brilhantes, denunciando toda a sua fineza técnica e juventude crio-protegida.

Volume e Agilidade

12.5 % Vol.

A graduação ideal e perfeitamente equilibrada, amparando a densidade tátil da casta sem mascarar a vibração ácida e o frescor mineral.

A Engenharia do Blanc de Noirs

A Separação Molecular das Cascas na Lombardia

O Ca' Montebello Pinot Nero Bianco traduz a excelência técnica da vinícola em Oltrepò Pavese, terroir historicamente aclamado pela altíssima qualidade de suas Pinot Noirs. Para dar vida a este sofisticado branco, os cachos de uva tinta são colhidos manualmente e submetidos de imediato a uma prensagem pneumática extremamente suave e progressiva sob frio rigoroso. Esse processo cirúrgico separa o mosto flor antes que qualquer pigmento de cor contido nas películas sangre para o líquido. A fermentação ocorre de forma lenta em cubas modernas de aço inoxidável sob temperatura controlada. Sem contato com madeira, o resultado é um branco de corpo preenchedor, estrutura ímpar de uva tinta e um frescor mineral absolutamente deslumbrante.

Casamentos Gastronômicos

Por herdar a estrutura tátil da Pinot Nero aliada a uma acidez vibrante, este nobre branco atua com maestria absoluta à mesa, escoltando desde entradas finas e risotos cremosos até pratos estruturados de peixes gordos e aves.

  • • Risotos cremosos (cogumelos frescos, aspargos, risoto de frutos do mar ou frutos do mar)
  • • Peixes estruturados e gordos assados ao forno (Salmão, Bacalhau fresco ou Atum selado)
  • • Massas com molhos brancos aveludados, quiches salgadas e aves assadas delicadas
  • • Excelente opção para acompanhar queijos de pasta mole (Brie, Camembert) e carpaccios finos

Especificações Técnicas

Casta / Variedade 100% Pinot Nero (Pinot Noir) Vinificada em Branco
Classificação / Estilo Vinho Fino | Branco | Seco, Estruturado e Mineral (Blanc de Noirs)
Produtor / Vinícola Ca' Montebello
País / Indicação Geográfica Itália / Oltrepò Pavese (Provincia di Pavia I.G.T.)
Vinificação / Estágio Prensagem suave imediata das uvas tintas e fermentação termo-controlada em inox
Graduação Alcoólica 12,5% Vol. (Aproximado)
Temperatura de Serviço 10°C a 12°C (Servir ligeiramente menos gelado que brancos leves para abrir o bouquet)
Volume Líquido / Safra 750ml / Sob Consulta

CA' MONTEBELLO PINOT NERO BIANCO

Vinhos autênticos, sofisticados e de extraordinária precisão estilística que cumprem com absoluto rigor o desígnio proposto: o elevado padrão da redefinição estruturada da Pinot Nero e a total satisfação de paladares exigentes.

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